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市售的红枣酸奶只有红枣香气

日期: 2020-01-31 06:54 浏览次数 : 52

红枣性温味甘,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素,营养十分丰富,能滋补脾胃、养血安神、治病强身。市售的红枣酸奶只有红枣香气,却没有红枣果肉,虽然喜欢吃,却总是有点怀疑是不是加了香精才有红枣的气味。自己动手做红枣酸奶,酸奶粘稠,枣香浓郁,一勺一口红枣粒,口感很棒,吃着又放心!

红枣60克

纯牛奶900克

淡奶油100克

细砂糖70克

酸奶菌粉1小包

步骤:

1.红枣去核,用剪刀剪成丁

2.红枣丁和牛奶一起小火加热,到牛奶冒小泡泡时关火

3.加入70克细砂糖,搅拌到砂糖融化

4.倒入100克淡奶油,搅拌均匀

5.整个锅子浸在冷水中,搅拌以加速降温到40度左右

6.倒入菌粉,一边倒一边搅拌至少20圈,以帮助菌粉均匀分布,并去掉奶液表面因搅拌引起的泡沫

7.用勺子先把红枣都分装到瓶子里,再将牛奶分装进去,放在40-45度的场所发酵,烤箱或面包机都可以,时间大约为5-8小时,等酸奶凝固后放入冰箱冷藏10小时以上

8.发酵好的酸奶黏度较高倾倒都不会倒出来

9.组织状态好,细腻柔滑

10.舀一勺酸奶,枣香浓郁,还能吃到实打实的红枣粒,这美味,岂是那些市售的所谓红枣酸奶能比的!

小贴士

1、如果嫌麻烦,你可以直接忽视奶液表面的泡沫,就是发酵好以后瓶口会有一些小气孔。 2、糖量按个人口感喜好添加,从50克到80克都可以。